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NIVEAU 2.2 - Culture culinaire

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Publié le 11/04
Dernière version 26/04

catégorie

Formations niv. II

Note

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Contenu de la formation

  • PARTIE 1 - La restauration médico-sociale, côté cuisine
  • PARTIE 2 - Cuissons et propriétés
  • PARTIE 3 - Portions brutes et nettes, clarifications et précisions
  • PARTIE 4 - Le manger-mains
  • PARTIE 5 - L'IDDSI
  • PARTIE 6 - Comprendre et prendre en soin la dénutrition
  • PARTIE 7 - Comprendre et identifier les gaspillages

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Nutri-Culture
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