Enrichissement : les niveaux

Le document de Nutri-Culture©, actualisé en mars 2024, aborde l'importance de l'enrichissement alimentaire dans la prise en charge nutritionnelle des personnes âgées, en soulignant la nécessité d'une approche personnalisée et respectueuse des préférences et croyances individuelles. Il distingue deux niveaux d'enrichissement protéique, visant à augmenter l'apport énergétique et protéique sans modifier le volume ou le goût des aliments. Cette stratégie, qui peut inclure l'ajout de produits comme la poudre de lait, le fromage râpé, ou des poudres de protéines, est présentée comme un moyen efficace de prévenir la dénutrition tout en respectant les choix alimentaires des individus, y compris pour ceux suivant des régimes spécifiques comme le végétarisme.