Types de gaspillages et leviers

Le document "Gaspillages et repas : Types et leviers d’amélioration" de Nutri-Culture© aborde le gaspillage alimentaire au-delà des restes jetés, soulignant les gaspillages d'énergie, de temps de travail, et d'achats inutiles engendrés par la préparation des repas. Il propose quatre leviers pour réduire le gaspillage : optimiser les menus, les approvisionnements, la production culinaire, et la distribution des repas, mettant en lumière l'importance d'une gestion efficace à chaque étape du processus alimentaire pour minimiser les pertes.