Maîtrise des gaspillages - La production

Pour réduire le gaspillage alimentaire en production, Nutri-Culture© recommande d'organiser la réservation des repas à l'avance, d'adapter les quantités brutes d'aliments en fonction des besoins spécifiques des convives et des mouvements prévus, et de tenir un journal de bord pour ajuster les quantités nécessaires. Il est également conseillé de maîtriser les cuissons pour limiter les pertes de matière et d'optimiser l'utilisation énergétique en planifiant la production et en utilisant les appareils électriques de manière judicieuse, pour éviter le gaspillage d'énergie et assurer la qualité des repas servis.