Maîtrise des gaspillages - La distribution

Cette fiche "Les Repères du Repas - Nutri-Culture©" met l'accent sur la réduction du gaspillage alimentaire en EHPAD, en proposant des gestes simples lors de la distribution des repas. Elle recommande de servir les repas à l'assiette, en adaptant les portions aux souhaits et besoins des résidents, et de proposer des resservies. L'utilisation d'ustensiles de référence pour les portions, l'adaptation du service du pain et la non-ouverture systématique des emballages individuels sont également suggérées. La fiche souligne l'importance de l'économie d'énergie, de la présentation des plats, et de la communication positive autour des repas servis. Ces pratiques visent à respecter les préférences alimentaires tout en minimisant le gaspillage.