Les glucides

Les Glucides, Source d'Énergie et de Santé

Les glucides, constituant une des trois grandes familles de macronutriments, sont indispensables pour fournir près de la moitié de l'énergie quotidienne nécessaire à l'organisme. Ils alimentent en particulier les muscles, le cerveau, le cœur et les globules rouges. Divisés en simples et complexes, les glucides simples se retrouvent dans les fruits et le "sucre de table", tandis que les complexes se trouvent dans les féculents et sont essentiels pour un apport énergétique prolongé. L'excès de sucre peut toutefois mener à des maladies chroniques, et une consommation modérée est recommandée par l'ANSES, avec une attention particulière à l'indice glycémique des aliments pour une gestion optimale de la glycémie, surtout pour les diabétiques.

La gestion des glucides est un équilibre délicat dans l'alimentation des personnes fragilisées par l'âge ou le handicap, nécessitant une connaissance approfondie de leur rôle et des risques d'une consommation excessive. Les professionnels de santé doivent veiller à une alimentation équilibrée et adaptée aux besoins individuels, intégrant la qualité et la quantité des glucides pour maintenir une santé optimale.