Les minéraux

L'Importance des Minéraux et des Oligo-éléments dans l'Alimentation

Les minéraux et oligo-éléments sont indispensables à la vie, bien qu'ils ne fournissent pas d'énergie. Ils jouent un rôle clé dans de nombreuses fonctions vitales, telles que la minéralisation des os, la régulation des fluides corporels, et le fonctionnement des systèmes enzymatiques et musculaires. Ils constituent environ 4 % du poids corporel et sont apportés par une alimentation variée. Toutefois, ils sont solubles dans l'eau, ce qui peut entraîner leur perte lors de la préparation des aliments. Les minéraux comme le calcium et le magnésium sont présents en quantités plus importantes, tandis que les oligo-éléments tels que le fer et l'iode sont présents en très faibles quantités, mais sont tout aussi cruciaux pour le maintien d'une bonne santé.

Dans les soins nutritionnels des personnes en établissements médico-sociaux ou à domicile, il est vital de veiller à une consommation adéquate de minéraux et d'oligo-éléments. Les professionnels de la santé doivent prendre en compte non seulement la quantité mais aussi la forme de ces nutriments dans les aliments, pour éviter les pertes lors de la cuisson et assurer une absorption optimale par le corps, contribuant ainsi au bien-être global et à la prévention des carences nutritionnelles.