Le phosphore

Phosphore: Un Élément Clé pour les Os et l'Énergie

Le phosphore, en tandem avec le calcium et le magnésium, joue un rôle crucial dans la solidité des os et des dents, la constitution des membranes cellulaires, et le métabolisme énergétique. Il est également essentiel pour l'équilibre acidobasique dans le sang et constitue un composant majeur de l'ADN, de l'ARN, des phospholipides et des membranes cellulaires. Selon l'EFSA, la dose journalière acceptable est de 40 mg/kg de poids corporel par jour. Les sources alimentaires comprennent principalement les fromages, les abats, les fruits à coque, les poissons, les viandes et volailles, ainsi que les œufs. Les produits industriels contenant des additifs phosphatés doivent être consommés avec modération. Une carence en phosphore peut conduire à des symptômes tels que perte d'appétit, faiblesse musculaire, et troubles de la coordination, tandis qu'un excès peut perturber le métabolisme du calcium et entraîner des calcifications anormales, notamment rénales.

Il est essentiel pour les professionnels de santé de surveiller l'apport en phosphore, surtout chez les populations vulnérables telles que les nourrissons, les enfants et les adolescents, pour éviter les risques liés à un excès. L'éducation nutritionnelle sur les sources de phosphore et la modération dans la consommation de produits industriels enrichis en phosphates peut aider à maintenir un équilibre sain, favorisant ainsi une bonne santé osseuse et un métabolisme énergétique optimal.