Le sodium

Sodium: Équilibreur Vital d'Hydro-électrolytes et de Pression Sanguine

Le sodium joue un rôle crucial dans la transmission des signaux nerveux, la contraction musculaire, et maintient l'équilibre hydro-électrolytique ainsi que la masse hydrique de l'organisme. C'est le principal ion dans les liquides extracellulaires. L'objectif du PNNS3 était de réduire la consommation de sel à 8 g/jour pour les hommes adultes et 6,5 g/jour pour les femmes et les enfants. Les principales sources de sodium en France incluent le pain, la charcuterie, les condiments, les plats cuisinés, et certains fromages. Bien que les cas de carence en sel soient rares, une consommation excessive de sodium est un facteur de risque reconnu d'hypertension artérielle, de maladies cardiovasculaires, de cancer de l'estomac, et pourrait contribuer à l'ostéoporose en favorisant l'élimination urinaire du calcium.

Il est essentiel de surveiller la consommation de sodium, en particulier chez les personnes âgées ou celles ayant des prédispositions aux maladies cardiovasculaires. Les professionnels de santé devraient promouvoir une alimentation équilibrée avec une attention particulière à la réduction de l'apport en sel, afin de prévenir les risques de santé associés à son excès tout en maintenant les fonctions vitales nécessaires à l'organisme.