La vitamine A

Vitamine A: Vital pour la Vision et la Santé de la Peau

La vitamine A joue un rôle primordial dans le mécanisme de la vision, le renouvellement des cellules, l’intégrité des tissus, et agit comme un antioxydant. Les apports recommandés sont de 750 µg d’équivalent rétinol par jour pour les hommes et 650 µg pour les femmes. Elle se trouve sous deux formes dans l'alimentation : le rétinol (dans les foies de poissons, le beurre, les œufs) et le béta-carotène (dans les légumes comme la patate douce, la carotte, le potiron). Le béta-carotène, liposoluble, est mieux assimilé avec des matières grasses.

Bien que les carences en vitamine A soient rares dans les pays industrialisés, elles peuvent survenir, en particulier chez les enfants, les personnes âgées, les personnes souffrant d'alcoolisme, d'hypothyroïdie, ou de carence en zinc, et entraîner des troubles de la vue, un dessèchement de la peau et des muqueuses, ainsi qu'un retard de croissance chez l'enfant.

La surveillance des apports en vitamine A est essentielle, en particulier pour les populations à risque. Il est recommandé de privilégier les sources alimentaires naturelles de vitamine A et de béta-carotène pour leurs bénéfices antioxydants et de limiter la consommation de compléments alimentaires sans avis médical, afin de prévenir à la fois les carences et les risques liés à un excès.