La vitamine C

Essentiels Nutritionnels : Zoom sur la Vitamine C

La vitamine C est vitale pour la défense contre les infections, la protection des vaisseaux sanguins, l'assimilation du fer, et possède des propriétés antioxydantes bénéfiques pour la cicatrisation. Les apports quotidiens recommandés sont de 110 mg pour les adultes, mais une consommation insuffisante est souvent notée chez les femmes de plus de 60 ans et les hommes de plus de 65 ans. Les aliments crus tels que la goyave, le cassis, le kiwi et divers légumes verts sont d'excellentes sources. Toutefois, la vitamine C est très sensible à l'environnement et se dégrade facilement ; il est donc conseillé de consommer les fruits et légumes frais, de saison et locaux.

Une carence en vitamine C peut conduire au scorbut, se manifestant par des œdèmes et des hémorragies, tandis qu'une consommation excessive, bien que rare, peut entraîner des maux d’estomac et des calculs rénaux.

Conclusion : Préserver la Santé avec la Vitamine C

L'intégration de la vitamine C par des choix alimentaires judicieux est cruciale, notamment pour les populations âgées. Une consommation adéquate contribue à la prévention des maladies et au maintien de la vitalité, en faisant attention à la préparation et la conservation des aliments pour préserver cette vitamine précieuse.