La pomme de terre

Nutrition et bien-être : L'essentiel sur la pomme de terre pour les professionnels de santé

La pomme de terre est un féculent riche en glucides, une source considérable d'énergie graduelle. Elle offre des fibres, des vitamines B6, B9, et du potassium en quantités notables, surtout lorsqu'elle est cuite au four ou à la vapeur. Son indice glycémique varie en fonction de la méthode de cuisson, avec un IG plus bas pour les pommes de terre refroidies après cuisson. Malgré une réduction en vitamine C post-cuisson, elle demeure un aliment nutritif et énergétique.

Conclusion : Ainsi, la pomme de terre s'affirme comme un pilier de l'alimentation équilibrée, adapté aux besoins énergétiques des individus fragilisés, idéale pour enrichir les repas en établissement médico-social ou à domicile.