Le riz

 Le riz : Guide nutritif pour les soins de santé à domicile et en établissement médico-social

Le riz, un féculent majeur, varie en valeur nutritionnelle selon sa préparation : plus il est traité, moins il contient de fibres et de nutriments. Avec une gamme allant du riz blanc au riz sauvage, son indice glycémique peut varier de 35 à 90, affectant la glycémie différemment. Le riz complet offre plus de protéines et de nutriments, tandis que le riz blanc fournit moins de fibres mais reste une source d'énergie.

Conclusion : Composante essentielle d'un régime alimentaire adapté, le riz peut être choisi selon les besoins spécifiques des patients, favorisant ainsi une nutrition personnalisée et efficace dans le cadre des soins médico-sociaux.