Les légumes secs

Les légumes secs : Alliés nutritionnels pour la santé

Les légumes secs, ou légumineuses, sont pauvres en matières grasses et très riches en protéines, fibres, et minéraux comme le potassium et le fer, tout en étant très pauvres en sodium. Ils sont une excellente source de folate (Vitamine B9) et présentent un faible indice glycémique, contribuant à une sensation de satiété durable. Bien préparés, ils offrent une digestibilité accrue et des bénéfices nutritionnels optimisés.

Conclusion : Avec leur profil nutritionnel avantageux et leur absence de gluten, les légumes secs se présentent comme une option alimentaire stratégique pour les professionnels de santé, répondant efficacement aux besoins variés des résidents