EHPAD de Rivet : Eric VUATHELOT

EHPAD de Rivet

"Pour qu’ils aient ce “droit” de bien manger, l’une des réponses de Nutri-Culture est technique. Elle consiste à former les chefs à des méthodes innovantes de préparation des repas. Gâchis de nourriture, courbes de poids en baisse, escarres, moral des équipes et des résidents en berne… Nous allions droit dans le mur ! La formation fut, pour les 10 personnes en cuisine, une petite révolution. Jusqu’alors nous déstructurions de façon ‘classique’ : du haché avec un peu de bouillon.
Ce n’était pas beau, fade et peu agréable en bouche.
Nutri-Culture nous a sauvés!"

Eric VUATHELOT
Chef de l’EHPAD de Rivet, à Brive-la-Gaillarde