Enrichissement protéines _ Quels aliments

Cette fiche mise à jour en  mars 2024 de "Nutri-Culture©" porte sur l'enrichissement alimentaire visant à combattre la dénutrition chez les personnes âgées en ajoutant des aliments riches en protéines et énergie. L'enrichissement nécessite une prescription au-delà de 10g de protéines par jour, avec une décision tracée par le cadre de soin après concertation avec des professionnels. La quantité précise de protéines et d'énergie à ajouter est communiquée aux équipes de cuisine. La table Ciqual est recommandée pour trouver les teneurs en nutriments des aliments, offrant une base de données complète sur la composition nutritionnelle des aliments consommés en France.