Procédure de pesée des déchets

La procédure de pesée des déchets décrite par Nutri-Culture© vise à identifier et quantifier le gaspillage alimentaire en EHPAD, impliquant le personnel de cuisine et de service lors des repas de midi et du soir. Elle comprend trois étapes principales : peser séparément les entrées, plats principaux, et desserts consommables restants après le service, en utilisant une balance et des seaux pour distinguer les déchets consommables des non-consommables. Cette méthode permet de remplir un tableau de diagnostic du gaspillage alimentaire, en notant la date, le nombre de convives, et les poids des déchets par catégorie de repas, facilitant ainsi l'analyse et la réduction du gaspillage.