Listing de la base Recettes à domicile

Le repas : Comprendre - Repérer - Prévenir - Nourrir - Evaluer

Nutri-Culture est une plateforme de ressources et de services. Elle est destinée à celles et ceux qui agissent pour la satisfaction, la santé et la sécurité de tous convives, y compris fragilisés par l’âge, la maladie ou le handicap.

 

  • Vous êtes auxiliaire de vie, de soin, aidant proche, étudiants ? Nous mettons à votre disposition une centaine fiches pratiques et cours pour vous former, comprendre et accompagner à domicile ou en établissement.
  • Vous cuisinez à la maison, en établissement, vous êtes un professionnel des métiers de bouche ? Découvrez des centaines de recettes, fiches, trucs, astuces et vidéos.
  • Professions de santé, consultez des dossiers thématiques et téléchargez des outils pour communiquer avec les équipes, identifier, prescrire, enrichir et évaluer les impacts.
  • Autorités, administrateurs, cadres et dirigeants, agissez durablement et développez une approche responsable, solidaire dans tous vos projets. Découvrez nos méthodes, outils et solutions, ajustables selon vos besoins.

Activités physiques en vidéos avec ReSanté-Vous

FOCUS - Dossier thématique pour tout comprendre sur le manger-mains (Finger Food)

Vous avez toutes et tous déjà probablement entendu parler de manger-mains. Mais savez-vous réellement de quoi il s'agit et comment le mettre en place?

Le manger-mains est une adaptation souvent simple des plats quotidiens pour que les personnes souffrant de troubles d'orientation ou de préhension puissent manger comme tout le monde. Mettre en oeuvre le manger-mains nécessite toutefois d'en comprendre les enjeux

Nous vous proposons un dossier complet dans lequel vous trouverez :

  • des fiches pédagogiques pour savoir repérer les situations dans lesquelles le recours au manger-mains pourra être envisagé et ce que sa mise en oeuvre implique, pour les personnes accompagnées comme pour les aidants,
  • une série de 10 videos pour tout comprendre (différences avec les textures modifiées, réalisation de plats adaptés aux facultés des convives, évaluation du niveau de consommation, équivalences produits, etc.).

L'objectif est de permettre de lutter efficacement contre la dénutrition et toutes formes de gaspillages (limitation du nombre de textures inutiles).

La DYSPHAGIE se caractérise par la "difficulté ou l'impossibilité de déglutir".

Il peut parfois sembler difficile de réaliser des plats adaptés aux personnes souffrant de troubles de déglutition sévères. Avant toute chose, sachez que vous ne pouvez prendre seul(e) l'initiative de modifier le régime alimentaire de la ou des personnes que vous accompagnez. Le passage en texture modifée pour un convive doit nécéssairement être consécutif à un repérage effectué en amont par des professionnels (orthophonistes, médecins ou personnes formées) et prescrit par des spécialistes habilités conformément aux nomenclatures en vigueur (IDDSI et ESSD). Nous vous invitons pour cela à vous reporter au chapitre de la resssource documentaire dédiée grâce au lien ci-dessous et visiter la galerie de photos de plats réalisés entièrement en texture modifiée en bas de page.

D'un point de vue pratique, nous vous invitons à porter une attention aussi bien à la granulométrie et la viscosité des plats (textures adaptées) qu'à la présentation dans l'assiette pour, d'une part, limiter les risques de dénutrition et d'autre part, réduire les gaspillages alimentaires. Ainsi, il vous sera plus aisé de mesurer vos impacts tant du point de vue de la personne accompagnée (satisfaction - santé - sécurité) que du point de vue de l'établissement (sociaux - économiques - environnementaux) dans le cadre d'une démarche de Responsabilité Sociale des Organisations (RSE).

Nombre de documents 77

BLOC 1 - S'informer

Professionnels de santé (domicile - établissements), aidants, métiers de bouche, étudiants...

Découvrez nos outils pédagogiques, de repérage, d'aide au diagnostic, définitions & solutions.

 

 

S'INFORMER
Nombre de documents 127

BLOC 2 - CUISINER

Cuisiniers de collectivités, auxiliaires de vie, métiers de bouche, aidants.

Cuisinez à domicile, en établissement...

 

 

CUISINER
Nombre de documents 4

BLOC 3 - AGIR pour des impacts responsables

Acteurs publics, collectivités territoriales, entreprises, organisations, administrateurs, cadres & dirigeants, responsables qualité.

Découvrez nos solutions, outils et méthodes - Atteignez vos objectifs - Mesurez vos résultats.

 

 

AGIR

Derniers ajouts de contenus

Partenariat AG2R LA MONDIALE et Nutri-Culture

Spécialiste de la protection sociale et patrimoniale en France, AG2R LA MONDIALE assure les particuliers, les entreprises et les branches, pour protéger la santé, sécuriser le patrimoine et les revenus, prémunir contre les accidents de la vie et préparer la retraite. Société de personnes à gouvernance paritaire et mutualiste, AG2R LA MONDIALE cultive un modèle de protection sociale unique qui conjugue étroitement rentabilité et solidarité, performance et engagement social. Le Groupe consacre chaque année plusieurs millions d'euros pour aider les personnes fragilisées et soutenir des initiatives individuelles et collectives. 

 

AG2R La Mondiale

 

 

 

Suivez l’actualité : www.ag2rlamondiale.fr  /  @AG2RLAMONDIALE

En tant qu’acteur socialement très engagé, AG2R LA MONDIALE œuvre au quotidien dans l’intérêt général et intervient, dans le cadre de ses activités sociales, autour de quatre axes prioritaires : favoriser la qualité de vie au domicile, agir sur l’emploi pour lutter contre l’exclusion, apporter du soutien aux aidants et améliorer la santé par la prévention.

Elément  incontournable de la prévention santé, la nutrition constitue un support essentiel à la démarche de sensibilisation développée par AG2R LA MONDIALE.
Pour ce faire, AG2R LA MONDIALE et Nutri-Culture (entreprise de l’économie sociale et solidaire) sont partenaires.

Exemples de collaboration

  • AG2R : Convention de partenariat pluriannuelle consistant à développer une large ressource documentaire à destination des aidants professionnels ou familiaux.
  • Malakoff Humanis : Convention de partenariat pour soutenir le projet Nutri-Culture dans son développement. Grâce au concours de Malakoff Humanis, Nutri Culture déploie des méthodes de pilotage responsable sur un plan social, économique et écologique, des outils d’analyse stratégique ainsi que d’accompagnement pluriprofessionnel des différents projets. Ces travaux ont pour objectif de réduire les impacts sociaux économiques et environnementaux tout en améliorant la satisfaction des utilisateurs.

  • API Restauration : collaboration et réflexions relative au déploiement de programmes de développement en interne.
  • Emotion Food Company (EFC) : Partenaire recherche, développement et déploiement de solutions adaptées à la préparation de repas pour personnes dysphagiques.
  • ARS : Conférences, création d’outils, de référentiels qualité et actions d’accompagnement des structures autour de l’alimentation plaisir et santé.
  • Silver Fourchette : Partenariat recherche, expertise, formation, conférence, animation d’ateliers, réalisation d’audits, d’accompagnement, de guides spécifiques...
  • CARSAT : Faciliter le repas de personnes âgées souffrant de dysphagie à domicile.
  • Région Nouvelle Aquitaine :  AMI soutien à l’expérimentation de projets socialement innovants – transmission de connaissance aux publics souffrant de troubles divers en vue d’améliorer le repas.
  • FNADEPA : Diverses interventions formations en régions et salons.
  • Eurochef : Intervention lors de la convention nationale.
  • Etablissements et services / Groupements  / Fédérations : Expertise – formation pluriprofessionnelle – projets institutionnels, d’établissement, de service, personnalisés, une approche de la performance par la cohérence / accompagnement et prise en soin de la dysphagie  /– cuissons à juste température – limiter les pertes et gaspillages, promouvoir une approche plaisir et santé.
  • RSO : Déployer des projets pertinents et objectifs coordonnés pour des impacts mesurés (économiques, sociaux, environnementaux // Santé- sécurité-satisfaction).

COVID 19 - Protocole sanitaire

Interventions de Nutri-Culture

Madame, Monsieur,

Comme vous, nous sommes sensible à la situation actuelle et mettons tout en œuvre pour lutter, à notre niveau, contre l’épidémie de COVID19. A cet effet, nous avons choisi de nous adapter et de repenser nos modes d’intervention. Nous avons créé des procédures spécifiques, adoptées par l’ensemble des membres de l’équipe. Toutes et tous sont formés et sensibilisés, respectant les règles sanitaires, celles de distanciation sociale mais également de bon sens, permettant de limiter la propagation du virus.

A votre service, l’équipe étudie avec vous les formes d’intervention les plus adaptées.

Retrouvez notre procédure interne ici