Date de publication : 2 juin 2021
CROQUER LA VIE

Lettre-Outil #3 - Fiche 11 : INTERVIEW de Gabriel SERERO (chef cuisinier expert) - AUDIO

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Interview de Gabriel SERERO

(Fondateur de Emotion Food et co-fondateur de Nutri-Culture).

Gabriel revient, pour nous, sur son parcours professionnel et sa vision du métier de cuisinier médico-social. Gabriel est Chef Cuisinier Expert en cuisine moléculaire et a consacré la majorité de ses travaux au développement d'une approche sociale du repas, notamment pour assurer la sécurité, la santé et la satisfaction des convives dysphagiques.

 

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