Date de publication : 18 janvier 2019
Séminaire des chefs Silver Fourchette

7 février 2019 - Mise en valeurs des chefs-cuisiniers en EHPAD 

Les deux autres journées de ce séminaire auront lieu les 7 février et 21 mars 2019 et seront dédiées exclusivement aux Chefs-cuisiniers des EHPAD. Ces journées seront animées par François Berger (Nutri-Culture), Charles-Antoine Winter (Diététicien-nutritionniste, conférencier) et Grégoire Maille (Spécialiste du design culinaire - MNA Conseils).

Entre théorie et pratique, l’ARS de Normandie et Silver Fourchette souhaitent encourager le partage de savoir-faire et d’expériences professionnelles et consolider à terme, une réelle communauté de Chefs, engagés pour une alimentation qui allie plaisir et santé. Les Chefs auront l’occasion d’apprendre des nouvelles techniques de cuisine afin de pouvoir répondre au plus près aux attentes de chaque résident. Ils se retrouveront autour d’un cas concret et en équipe pour tenter de remporter le Challenge des Chefs. Chaque équipe sera composée de 2 chefs et d’un élève du lycée hôtelier accueillant ces Jours 2 et 3 du séminaire. L’objectif est de fédérer les équipes professionnelles des EHPAD normands et de faire évoluer les pratiques culinaires en faveur du bien-manger pour bien-vieillir.