DYSPHAGIE
Fiche 4

Repérage des troubles de mastication

Pour former un bol alimentaire, il faut des dents, de l’énergie, de la salive, de la force, mais également une langue permettant le contrôle des aliments lors de la mastication.

Avec l’âge peuvent apparaître :

  • Une diminution de la masse osseuse (ostéoporose).
  • Une diminution du nombre de dents.
  • Une diminution du flux de salive par atrophie progressive des glandes salivaires.
  • Une difficulté à maîtriser la langue dans le cas de maladies neuroévolutives, AVC...

► La mastication est la capacité à croquer un aliment, à le mâcher suffisamment longtemps, le mélanger à de la salive pour former un bol alimentaire compact. Ce dernier doit être maîtrisé par la langue qui se charge de le maintenir sous les dents avant de l’amener à l’entrée de la gorge pour qu’il soit dégluti.

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