DYSPHAGIE
TEXTURES MODIFIEES

Interview AUDIO de Gabriel SERERO

Interview de Gabriel SERERO (Fondateur de Emotion Food et co-fondateur de Nutri-Culture).

Gabriel revient, pour nous, sur son parcours professionnel et sa vision du métier de cuisinier médico-social. Gabriel est Chef Cuisinier Expert en cuisine moléculaire et a consacré la majorité de ses travaux au développement d'une approche sociale du repas, notamment pour assurer la sécurité, la santé et la satisfaction des convives dysphagiques.