Formation pluriprofessionnelle

Comprendre les caractéristiques des personnes accompagnées et réaliser des textures adaptées (formes, couleurs, saveurs, textures, manger-mains). Communication interservices et textures prescrites. Comprendre les multiples variables du repas, analyser les différentes caractéristiques et spécificités des personnes accompagnées pour construire des modes communs de pensée et d’action (références, cultures, techniques, …).

Objectifs

Pour toute demande de formation, un entretien préalable est nécessaire pour adapter le contenu aux priorités et objectifs du commanditaire. Les contenus peuvent ainsi évoluer d'un établissement à l'autre. De même, un questionnaire technique vous sera envoyé pour nous permettre de mieux préparer notre intervention en fonction du matériel disponible au sein de votre structure. Concernant le déroulé de nos formations, nous nous tenons à votre disposition, soit par mail à formation@nutri-culture.com, soit par téléphone au 0033 (0)5 55 42 64 13.

  • Initier la mise en œuvre d'une démarche de réflexion éthique et bienveillante (RBPP ANESM),
  • Connaitre les références légales et bonnes pratiques (Loi 2002-2 / RBPP),
  • Identifier les spécificités des personnes accueillies (Cultures, Pathologies / Comportements / Attentes et Besoins),
  • Comprendre les mécanismes de mastication et de déglutition (Dysphagie),
  • Réfléchir le positionnement à table (Ergonomie),
  • Comprendre l’importance des formes et couleurs (Statut Nutritionnel – RBPP – Basse vision),
  • Définir une approche posturale et environnementale optimales (Prévenir les TMS / Faciliter la prise du repas),
  • Opérer une distinction entre les différentes textures modifiées (Usages /Nomenclatures IDDSI / RBPP France),
  • Comprendre la réalisation de plats (solides et liquides) adaptés aux facultés de la personne accompagnée, (IDDSI : Granulométrie et viscosité) - Atelier pratique : La poire, comme texture de référence,
  • Construire le projet manger-mains (Analyse / Diagnostic- Construction du projet- RBPP),
  • Adapter la présentation au manger-mains (Cuissons – formes-couleurs- textures),
  • Envisager les différentes possibilités d’enrichissement (Diététique / Etat Nutritionnel / Protéines animales ou végétales),
  • Réfléchir la notion de gaspillage alimentaire (Développement Durable),
  • Adapter des outils simples et efficaces de repérage (Grilles / Listes).

Méthodologie

Apports théoriques / Discussions et échanges / Evaluation de pratiques / Mises en situation / Exercices pratiques ou techniques / Evaluations finales.

Pré-requis

Tout professionnel du secteur sanitaire ou médico-social en charge directement / indirectement de l’accompagnement des résidents notamment lors du service à table et plus globalement affecté à l’accompagnement / Tout professionnel en charge des soins techniques et diététiques / Tout professionnel en charge de la confection ou de la préparation des repas / Tout professionnel en charge de l’administration des établissements ou services / Tout professionnel paramédical en charge de la rééducation.

Lieu de formation