Notre Métier

 

L’entreprise nouvelle doit intégrer, une responsabilité sociale, économique et écologique.

Penser ces 3 piliers permet, outre la viabilité de l'entreprise, la démonstration d’un projet global vivable, inscrit dans un processus d'actions / une démarche équitable.

Nutri-Culture co-construit avec vous une action de lutte contre LES GASPILLAGES, en inventant une logique de performance durable par la cohérence légale, morale et socio-économique.

Il s’agit de repenser collectivement les responsabilités et interactions entre les individus et les organisations.

Le contexte doit favoriser une réflexion centrée sur l’optimisation des moyens, de tous les moyens.

Passer du soin curatif extrêmement onéreux à une vision préventive offre de nouvelles perspectives morales, socio-économiques et organisationnelles, déterminantes pour la pérennité des structures et des emplois.

 

 

 

Pour atteindre avec vous ces objectifs, 3 pôles opérationnels proposent :

 

Expertise et ingénierie

(Formations-conférences-colloques-R&D)

 

  • Une méthode responsable et efficace d'analyse stratégique et de simplification de vos process : la méthode P.O.C.D.©
  • Une expertise pluriprofessionnelle transversale favorisant la lutte contre la dénutrition et la disqualification sociale par la compréhension des causes multiples de refus alimentaire.

Services & accompagnement des établissements et structures

  • Une appropriation des règles, normes et recommandations par vos équipes.
  • La création et la mise en œuvre de projets pertinents.
  • L'adaptation d’outils de mesure et d’ajustement.
  • Le déploiement de formations et de solutions adaptées d’accompagnement au changement (évolution des compétences, pratiques et postures).

Accessoires, ustensiles et ingrédients

Pour servir une assiette à la présentation soignée, nous développons pour vous et vos convives :

  • Des outils comme des moules, emporte-pièces, accessoires. Nous sélectionnons également pour vous auprès de professionnels engagés, des gammes de produits utiles.
  • Des  méthodes de simplification et références nomenclaturées permettant de limiter le recours aux textures modifiées et aux compléments nutritionnels.
  • Des processus avec une large gamme d’outils favorisant le repérage de situations de refus, la transmission aux équipes, le dépistage, la prescription de textures et enrichissements, l’évaluation de l’ensemble sur la satisfaction, la sécurisation et le statut nutritionnel des convives.
  • Des ingrédients simples (texturants, produits d’enrichissement…) faciles à utiliser et permettant un résultat conforme aux nomenclatures IDDSI et ESSD. 

 

Après plusieurs années de recherche et 3 millions de repas servis avec nos techniques, nous proposons une expertise aux entreprises et organisations, aux établissements et services, permettant de déployer une offre pertinente et cohérente.

Le but est de servir une assiette à la présentation soignée quelles que soient les facultés des convives (troubles d’identification, préhension, mastication, déglutition -dysphagie-,  manger mains).

 

 

 

L’hypothèse opérationnelle de Nutri-Culture 

Mesurer un ensemble d’impacts pour vérifier la pertinence des actions, approches et résultats. Il s’agit ici des actions pluriprofessionnelles menées pour atteindre un objectif : favoriser le juste statut nutritionnel des personnes accueillies et accompagnées en établissement ou à domicile.

Repenser ensemble les réponses possibles, souhaitables, justes, équitables aux attentes, besoins, droits des populations accueillies et accompagnées nécessite de nouvelles compétences multiculturelles, transversales.

 

 

 

 

Le projet opérationnel de Nutri-Culture

Le travail quotidien a pour objectif de transférer les coûts considérables des gaspillages et traitements curatifs, sur des dispositifs humains, sociaux, équitables de prévention.

La solution Nutri-Culture : penser une approche globale, permettant de lutter contre les gaspillages, par l’intégration d’une responsabilité sociale et environnementale des organisations.

 

 

 

 

Les impacts de Nutri-Culture

En nous appuyant sur les travaux montrant que le statut nutritionnel est une addition d’outils, de méthodes, de systèmes de valeurs pour la production d’effets sociaux, nous avons fait le choix de mesurer le gaspillage dans le cadre de la gestion, double, de l’objectif alimentation (plaisir) et nutrition (santé) des personnes accueillies et accompagnées.

Ne pas servir à un convive ce qu’il demande, ce à quoi nous nous étions engagés, génère des gaspillages humains, sociaux, techniques, managériaux aux multiples coûts.

Jeter chaque jour une quantité non négligeable de nourriture, être contraint d’acheter des compléments nutritionnels oraux, assister, souvent impuissants, à la dénutrition de personnes refusant les plats inadaptés ou les compléments non appréciés, c’est augmenter de façon considérable les coûteux besoins en soins techniques parallèlement à la prise en soin de la relégation sociale, morale et affective de personnes âgées non respectées.