Qui sommes-nous ?

Nous sommes

  • Une équipe pluriprofessionnelle ayant fondé son approche sur une expertise globale et partagée, plusieurs fois primée d’une vision sociale, technique, citoyenne et durable de l’accompagnement.
  • Un Réseau Citoyen, composé d’acteurs sensibles aux questions sociales et environnementales partageant des valeurs, des techniques pour une responsabilité individuelle et collective réinventée.

Depuis 2018, Nutri-Culture est inscrite dans le champ de L'Economie Sociale & Solidaire (ESS).

Nous souhaitons envisager chaque projet en le réfléchissant au regard de la pertinence et de la cohérence des dimensions sociales, environnementales ou économiques, afin que l’équité intègre, outre la viabilité de l’action, une intention réelle faisant en sorte que le projet soit VIVABLE pour tous : vers une réflexion éthique et des choix durables.

Une philosophie : envisager l’écologie bien au-delà du recyclage pour diminuer nos empreintes quotidiennes et impacts environnementaux en adaptant nos commandes, portions, gestes, postures, communications…

Tous les membres de l’équipe se sont rencontrés alors qu’ils étaient en quête d’une activité leur permettant de travailler en cohérence avec leurs valeurs.

François Berger
(45 ans) – CEO - Fondateur

Ancien éducateur (MAS – Foyer de vie – Centre de Rééducation Fonctionnelle), Diplômé de l’Ecole des Hautes Etudes en Santé Publique, titulaire d’un DU de psycho-gérontologie, expert certifié des organisations de l’économie sociale, François a passé 25 ans au service des personnes accueillies au sein d’établissements médico-sociaux (direction d’EHPAD / structuration des projets / cuisines en filières courtes / etc.…). La question du sens est au cœur de ses préoccupations. Veiller sur les personnes accueillies est une question éthique, sociale et solidaire, l’ayant conduit à fonder le mouvement Nutri-Culture.

François Berger, alors directeur d’EHPAD faisait le tour des innovations européennes en matière de dysphagie, pour repérer les initiatives qu’il souhaitait partager avec l’équipe travaillant l’équité, la bienveillance, l’accès au partage et à la convivialité pour tous… Tous, signifie, notamment, les personnes souffrant de troubles cumulés (identification, refus alimentaire, difficultés de préhension, de mastication et de déglutition). C’est en Suisse que François (approche sociale et solidaire) a rencontré Gabriel (approche technique). Ils fonderont ensuite Nutri-Culture.

Gabriel Serero

(40 ans) R&D culinaire, consultant - Co-fondateur

Diplômé de « Bachelor of Science Degree in International Hospitality and Management » – Diplôme d’Economie d’Entreprise / HES (Lausanne, SUISSE),  Il a choisi de partir des besoins des convives, notamment en difficulté, pour mettre ses compétences en cuisine traditionnelle et moléculaire au service de tous.

Gabriel Serero, chef Expert a longuement travaillé l’adaptation des textures modifiées et la création d’ingrédients facilitant la création d’assiette à la présentation soignée, à la mastication facilité et à la déglutition sécurisée.

Coralie Poulet

(31 ans)  Qualité et Suivi Administratif - Co-fondatrice

Conseillère en économie sociale et familiale – Master de management d’établissements médico-sociaux - Diplôme universitaire de qualiticienne – Experte en prévention des risques (certification AFNOR) Coralie a conçu son parcours à la fois dans une dimension technique, mais aussi d’accompagnement et de service aux professionnels. Elle développe des supports, documents, référentiels pour la mise en œuvre de démarches d’amélioration continue de la qualité et d’évaluations. Coralie a choisi ces projets à la fois pour la technicité nécessaire à la création des outils et pour la qualité des échanges avec les équipes rencontrées sur le terrain, ce qui donne un sens à son travail.

Coralie Poulet a effectué un stage avec François il y a déjà trop longtemps pour que l’on donne le chiffre exact… de la gestion des établissements médico-sociaux aux évaluations, il y avait au sein de l’équipe une volonté de créer une véritable démarche qualité, interrogeant la mesure d’impacts et la pertinence. Coralie a repris le chemin de l’université pour acquérir de nouvelles compétences et devenir l’experte, capable de traduire la vision des deux rêveurs mentionnés plus haut en projets stratégiques, en outils fiables et simples. Elle a croisé les obligations, les Lois, les recommandations, avec les attentes des résidents et les objectifs des établissements pour inventer un nouveau métier : l’accompagnement multidimensionnel et ainsi aider les équipes à se concentrer sur leur cœur de métier.

Antoine Leau

(45 ans) Communication et Relations Clients - Co-fondateur

Maitrise de Langues Etrangères Appliquées. Après un parcours riche en expériences et cultures, Antoine cède l’entreprise qu’il a montée pour poursuivre un idéal humain, les relations étant pour lui sources d’intérêts et de recherches. Il intègre l’équipe au démarrage du projet auquel il contribue chaque jour à donner du sens.

Antoine Leau a construit sa vie autour d’approches et de projets multiculturels, maitrisant l’art du service de la bière (il a œuvré, étudiant au cœur de quelques pubs londoniens), mais surtout celui de la qualité de l’échange, par tous moyens de communication à sa disposition… site internet, photos, films… C’est en quête de valeurs qu’il a un jour poussé la porte du projet Nutri-Culture, œuvrant avec Coralie à la création des supports.