Qui sommes-nous ?

► NOTRE EQUIPE se compose de professionnels ayant choisi de construire leurs parcours et expériences autour des questions sanitaires, sociales, environnementales, économiques, gastronomiques et pédagogiques. Après 10 ans de R&D, 100 000 heures de travail, un tour du monde de l’alimentation et 3 prix en innovation santé / sociale, l’équipe a décidé de mettre ses compétences et réseaux au service des aidants proches et professionnels.

► NOTRE PHILOSOPHIE : permettre à tout convive, quelles que soient ses fragilités, de manger de tout, comme tout le monde, grâce à un repas plaisir et santé partagé !

► NOTRE HISTOIRE est une histoire de rencontres autour de la dimension socio-culturelle du repas. Rencontres de convives, cuisiniers, soignants, aidants, dirigeants, experts, chercheurs tous passionnés par les relations humaines. C’est en constatant qu’avec la survenue de difficultés nous pouvons parfois réduire un convive à la somme de ses pertes et déficits que nous avons voulu inventer de nouvelles  approches permettant de repenser l’alimentation dans un rapport équitable et pertinent. Nous sommes convaincus que les seuls experts sont les convives eux-mêmes en toutes situations, même les plus dégradées.

► NOTRE METIER consiste à créer, articuler et  donner du sens aux différents projets institutionnels, d’établissements, de services, médicaux, hôteliers ou personnalisés. Nous avons conçu des méthodes permettant de penser la responsabilité sociale des entreprises et services sur un territoire. Nous accompagnons le développement des compétences individuelles et collectives par la promotion et le partage de pratiques remarquables et pertinentes.

3 objectifs :

1 - Développer les consciences grâce au repas. Le repas est  à l’intersection des dimensions médicales, paramédicales, sociales, culturelles, confessionnelles, environnementales, économiques et techniques. Tous les métiers et enjeux, au sein d’un service ou d’un établissement sont interrogés ici. Nous avons naturellement choisi cette porte d’entrée afin de penser les changements, évolutions et adaptations.

2 - Responsabiliser les établissements par la mesure des impacts économiques environnementaux et sociaux.

3 - Par une offre qualitative et concertée d’accompagnement, améliorer les impacts relatifs à la satisfaction, à la santé, à la sécurité des professionnels et des personnes accompagnées.

 

► NOS SOLUTIONS : Nous construisons des outils de compréhension, communication, repérage,  diagnostic, prescription, aide à la réalisation,  à l’enrichissement et de mesure d’impacts. Nous développons également des outils, référentiels pour les autorités publiques, les organisations, établissements, afin de déployer des méthodes d’évaluation fondées sur la mise en œuvre d’une démarche simple et éclairante :  en fonction de la mission allouée, qu’est-il possible de faire correctement avec les moyens mis à disposition ?

Nutri-Culture : la somme de compétences, au service de votre dynamique de projet !

Nous sommes organisés pour, avec vous, comprendre la complexité de votre organisation.
Chaque projet est passé au crible des objectifs, moyens et résultats
Nous vous apportons des outils d’analyse, de compréhension et une proposition d’action stratégique. L’ensemble des outils et travaux remis est valorisé par une exigence rédactionnelle et un visuel valorisant chacun de vos projets.

Nos engagements : une équipe à votre écoute, un contrat précis, des délais tenus.

Cette équipe est complétée par des intervenants experts rigoureusement choisis en fonction des missions confiées.

François BERGER

En 3 mots « Inventif, à l’écoute, déterminé »

Issu de l’éducation spécialisée, formé en psycho-gérontologie, puis diplômé de l’école des Hautes Etudes en Santé Publique, mes 30 années d’expériences dans le secteur médico-social, notamment en tant que directeur d’établissement, me permettent de vous apporter une solide connaissance des organisations et services.
Passionné de cuisine, ma rencontre avec Gabriel, m’a permis d’associer les dimensions sociales, techniques et durables du repas en cofondant Nutri-Culture, pour une restauration plaisir et santé aux impacts mesurés. Penser les modèles, les organisations et références, construire avec vous des modalités pluriprofessionnelles cohérentes d’accompagnement sont mes centres d’intérêt et de recherches. J’interviens sur les projets stratégiques, les modes d’organisation et les restructurations, les évaluations et conduites responsables de changement.
Président cofondateur de Nutri-Culture, je collabore quotidiennement et pour certains depuis 20 ans, avec une équipe pluriprofessionnelle engagée et passionnée.

Gabriel SERERO

En 3 mots « Inventivité, générosité et partage »

Expert culinaire, avec une spécialité R&D, diplômé de «Bachelor of Science Degree in International Hospitality and Management» - Diplôme d’Economie d’Entreprise / HES, je suis sollicité depuis plusieurs années pour organiser des événements gastronomiques (cuisine traditionnelle et moléculaire) dans le monde entier (Asie, USA...). Passionné par les dimensions socioculturelles du repas, je me suis orienté vers le développement de solutions permettant aux personnes, notamment dysphagiques, de manger de tout, comme tout le monde.
La rencontre avec François a été déterminante dans mes choix. Nous avons cofondé Nutri-Culture puis je suis devenu consultant, mettant mon expertise au service des organisations et services médico-sociaux.

Alexandra FOUCHER

En 3 mots « Analyse, facilitateur, engagement »

Après une formation juridique sur les politiques sociales et un diplôme d’ingénieur social, mon expérience dans le secteur médico-social m’a permis de travailler sur des postes à responsabilité aussi bien pour des acteurs publics, associatifs que privés.
J’ai aujourd’hui une connaissance fine des contextes, enjeux, métiers, organisations qui composent le secteur. Au sein de Nutri-Culture, ma mission - Responsable Projets-Ressources-Organisation - consiste à garantir une adéquation entre votre commande et nos engagements, d’assurer le résultat de votre projet grâce à un suivi et un contrôle des différentes étapes et formalisations nécessaires. Clarification de votre demande, compréhension des enjeux, démarche projet et organisation des moyens, je vous accompagne dans toute la démarche pour ajuster si besoin. A votre écoute, je me positionne comme facilitateur et traducteur pour nous permettre d’atteindre votre objectif.

Nathalie VAN BEERS

En 3 mots « Rigueur, bienveillance, humour »

Avec une formation dans la bureautique et une expérience professionnelle dans le secrétariat médical et médico-social, les questions administratives de ce secteur n’ont plus de secret pour moi. J’ai acquis mon expérience professionnelle dans le secteur social, secteur d’activité qui m’a toujours attiré. Grâce à des expériences variées et complémentaires, j’ai pu approfondir mes compétences administratives et comptables au sein d’une mission locale, en centre ambulatoire d’alcoologie et ensuite en EHPAD. Trente années au service de ce secteur me permettent aujourd’hui d’occuper le poste de Responsable Administrative & Comptable au sein de Nutri-Culture. En charge de la gestion des ressources humaines, comptables, bancaires et de toute la partie administrative de l’entreprise, je mène à bien ma mission avec rigueur, réactivité, sérieux et fais en sorte que mon professionnalisme soit toujours une valeur ajoutée pour l’équipe, nos clients et partenaires.

Valérie GAUTHIER

En 3 mots « Rigueur, écoute, partage »

Experte en hygiène alimentaire et organisation de production, je suis formatrice et consultante depuis plus de 15 ans.
Mon engagement : vous transmettre mes connaissances et partager avec vous mes compétences. Après une formation générale en agro-alimentaire, 10 années d’expérience dans l’industrie agro-alimentaire m’ont permis d’acquérir un savoir-faire dans l’hygiène alimentaire et l’organisation de production. Cette expérience s’est enrichie par un poste occupé au sein d’un bureau d’étude « Grande Cuisine », qui me permet de vous accompagner dans la définition de vos besoins en restauration collective ou dans la création ou la restructuration de locaux, le dimensionnement d’équipements et matériels, ainsi que dans l’accompagnement de vos équipes. Dans chaque projet, j’interviens pour vous aider à définir vos besoins et moyens, rechercher les résultats à atteindre et vous accompagner grâce à des outils et méthodes.

Antoine LEAU

En 3 mots « Créativité, sensibilité, loyauté»

Après un cursus universitaire en Langues Etrangères Appliquées, mon parcours professionnel varié m’a permis d’exercer des fonctions diverses et complémentaires avec en fil rouge la communication. Que ce soit en Angleterre, dans l’événementiel à Paris (organisation de salons professionnels), comme gérant de camping ou dans la presse locale, mon intérêt pour les questions de communication écrite, orale et visuelle m’a permis de développer un large panel de compétences, mis au service de Nutri-Culture.
Mes missions, en qualité de responsable communication, consistent à simplifier puis traduire tous les supports remis aux clients, institutions, partenaires, etc, conçus et pensés par l’ensemble de l’équipe : supports de communication (graphisme), numérisation (site internet et réseaux sociaux), accessibilité...
Tout au long de l’action, j’accompagnerai votre projet pour le formaliser et vous permettre de le partager avec tous les acteurs concernés.

Grégoire MAILLE

Expert culinaire - Designer / Cuisinier / Formateur (Restau'Co)

Après avoir développé une expertise en design produit, graphique et innovation, Grégoire a choisi de réorienter sa carrière dans le domaine culinaire, une autre de ses grandes passions. C'est en officiant en cuisine en tant que chef en restauration traditionnelle, semi-gastronomique, puis en restauration collective, que les notions de partage, d'approfondissement et de transmission de connaissance lui sont apparues comme un besoin.  
Comprendre les gestes et les techniques culinaires, les analyser, les « simplexifier » pour arriver à des approches culinaires orientées vers la satisfaction des convives, et garder le plaisir de cuisiner…
L'idée d'un travail sur le design culinaire est née du constat qu'il fallait trouver des règles simples pour répondre aux contraintes qu'impose la cuisine pour des personnes âgées. Le design produit est une réponse créative à l'appétance, une création sous contrainte, comme l'est la restauration collective.